滋补暖胃·白萝卜羊肉汤的传统与创新炖法
白萝卜羊肉汤有驱寒暖胃、补中益气的功效，适合冬季食用。以下是主要的制作步骤：
材料：
- 白萝卜1个（约400~500克）
- 羊肉500克
- 生姜3片
- 葱2根
- 枸杞1把
- 盐适量
- 胡椒粉少许（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 将羊肉洗净，切成块状，并放入有水的锅中，煮沸，焯去血水和杂质后捞出备用。
2. 将白萝卜洗净，去皮，切成均匀大小的块。
3. 生姜切片，葱切段，备用。
4. 另起一锅，加入适量的清水，将焯好的羊肉、姜片放入锅中，大火煮沸后，转小火慢炖约1个小时。
5. 接着加入白萝卜块，继续煮约30分钟至萝卜熟透。此时汤色应呈奶白色。如果颜色不够白，可以稍微加一些牛奶或是奶粉来增白。
6. 加入枸杞和葱段，继续煮约5分钟。
7. 最后根据个人口味加入盐和胡椒粉进行调味。
提示：在制作过程中可以根据口味调整香料的使用数量和种类，比如加入八角、桂皮等。这道汤里的白胡椒也可以根据需要加入适当。同时需要将羊肉煮至软嫩、萝卜脆嫩，以免肉质过老。如果有高压锅或者炖锅，可以更好地保持汤汁的美味。
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